人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

以前看《封神演义》的时候，有两个人物特别的好玩，一个是顺风耳，另外一个是千里眼。原本以为这两个人物只存在电视电影中，没想到现实中，也有顺风耳，不过它不是一个人物，而是一种美食，顺风耳即猪儿朵。在我们这里习惯把“顺风”，说成是猪耳朵。

【资料图】

老一辈人口中，猪耳朵只是“下里巴人”口中的美食，从来是上不了席面的，因为“档次”太低。其实只要烹饪得当，它胜过了很多的大鱼大肉，接下来就用猪儿朵给大家带来一道下酒菜，小炒猪顺风，满满的胶原蛋白，吃在嘴里劲道十足，而且一点都感觉不到油腻。

这下酒菜，老爸吃半辈子还没吃够，每次炒一盘，准能喝上1斤白酒。猪顺风最好吃的做法有两种，一种是直接炒食，另外一种就是卤着吃，说到下酒，家人更喜欢炒着吃，每次只要是老爸买菜回来，总能看到他提一个猪顺风回来，烹饪好以后，来点珍藏的白酒，一边喝酒一边吃着猪顺风，每次准要喝上1一斤白酒才罢休。

小炒猪顺风，5分钟就能上桌的下酒菜，30块钱买一只，简单一炒，家人个个爱。不管是南方还是北方，猪顺风卤好的卖比较的多，原味的、五香的，家里每次买都是那种卤过一遍的，这种回来加工比较的简单，几分钟就可以做好一道菜，配上一点素菜炒一炒，下酒下饭都合适。

喜欢吃猪顺风的朋友，可以试试这道简单的下酒菜，炒一炒就能上桌，比起大鱼大肉，它或许更能打动你的味蕾，鲜香扑鼻，劲道爽口而不油腻。

【小炒猪顺风】

食材准备：猪顺风1个、青辣椒4个、蒜瓣、姜片

辅料：植物油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡粉2克

制作过程：

1、卤好的猪顺风，冲洗干净，我这种是原味的，洗净后切成条状，装入一个干净的盘子中，切的时候可以稍微切的厚一点。

2、锅中放入植物油，油要少放一些，把洗干净切成块状的青辣椒倒进去煸炒，炒出香味放入盐，盛出来。

3、另起锅放入油，加入蒜瓣爆香，再放入姜片，把切好的猪顺风放进去翻炒，炒香炒至变软，放入少许的料酒。

4、接着倒入炒过的辣椒同炒，辣椒煸炒过后，辣度会降低一些，另外会变得更加的入味，炒出来的菜肴也会更香。

5、开始进行调味，放入盐加入少许的生抽、老抽调底色，接着放入鸡粉2克进行提鲜，煸炒至入味，从锅边淋少许的水。

6、翻炒至入味，关火出锅，把炒好的猪顺风，盛出来就可以直接开吃了，香辣爽口，下酒下饭特别香。

食刻tip：

1、猪顺风买那种卤好的加工起来会比较的方便，不过购买的时候，建议去正规的卤肉店购买，这样吃的也放心些。

2、猪顺风属于荤菜，所以它更适合搭配素菜来炒，而对于喜欢吃辣椒的人来讲，青椒炒猪顺风，那简直就是绝配。

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